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「パイナップルのアチャール」
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foglinenwork さんの姉妹ブランド miiThaaii のメールマガジンのレシピコラムより。
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こんにちは「南インド料理GANESHの石原です」

今日は「パイナップルのアチャール」をご紹介しますね。

フルーツとスパイスも相性が良いのでカレーの付け合わせにおすすめですよ。カットパインを使えば簡単。レモン汁はワインビネガーや酢に変えても良いし、お好みの辛さに調整してくださいね。紫玉ねぎを薄切りにしていれても美味しいです。クミンシードを煎って挽いて使ってくださいね!



レシピは当店サイトをご覧くださいませ。



# by ektisblog | 2023-12-23 08:08 | レシピ miiThaaii fog
嬉しいお花・22.23日お席の空きがあります。
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インドではどこへ行っても私たちを歓迎してくださいました。生花をふんだんに使ったお出迎えのお花。水盤にきれいに浮かんでいます。


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ここからはGANESHです。
お客様からいただいたポインセチア。高さがあってボリュームがありますね!!初めて見ましたよ。
ツリーの様で客席が華やかになりました。嬉しい♪ありがとうございます。

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こちらも素敵なクリスマスのアレンジ。いつもきれいなお花をありがとうございます。


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こちらは能見台マダムからいただいた手作りリース。森の香りが広がります。これまでもお庭から紫陽花や、杏、レモンをいただいて、それぞれが美しく大きくて、マダムはみどりのゆびを持っていらっしゃる。


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ココちゃんありがとう、吊るしておくとそのままドライになるそうです。

22.23日お席に空きがあります。
渡り蟹のカレー、オイスターマサラはいかがですか?
グリルチキンもご用意しております。
インドワインSULAはグラスでも楽しめます。ナチュールワインも入荷しました。
テイクアウト、ファミリーセット、お弁当もよろしければお電話いただけるとスムーズです。
みなさまのご予約をお待ち申し上げます。













# by ektisblog | 2023-12-21 08:08
ダバ

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インド7日目、コルカタからムルシダバードへ向かう途中。客席では山盛りのライスをワシワシと混ぜて、口いっぱいにほおばる男性の姿。


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駐車場にはインド版デコトラがずらっと並びます。トラック野郎の休憩中。ドライブインとは違い女性の姿は見られません。


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「写真撮っていいですか?」と聞くとニコニコして撮らせてくれました。

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皆さん明るい、私たちがカメラを向けるとポーズをとってくれます。奥の人は魚の頭を鍋に放り込むところ、あの沢山の魚の頭は何の料理になるのだろう?





# by ektisblog | 2023-12-10 08:08 | インド旅行
バラーナス(バラナシ)伝統建築の旧家でのおもてなし
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一日の出来事を1ページにまとめることは到底できない濃い内容です。12日間通してどの場所でも皆さん私たちを大歓迎してくださいました。個人的に特に印象に残ったランチのお話です。

インド4日目、バラ―ナスではガンジス川を生花や葉で飾られた大きな船でクルージングしました。地元の学校先生をされて古い建築や文化の保存活動をされていらっしゃる背の高いピンクーさんから説明を聞きながらクルーズ。生と死の交わる場所、聖なる川ガンジス。

下船して迷路のように入り組んだ細い路地を、動物の落とし物をよけながらはぐれないように連なって歩きます。後ろから急にオートバイが来たり、牛が来たり前も後ろも足元も注意して壁画や興味深い店があってもじっくり見る間はなく歩く歩く、とある玄関の中に入ると異空間が広がりました。

伝統建築の旧家の中庭でいただいたランチが本当に美味しかった。香取先生や現地アテンドの土屋のり子さんのコーディネートがなければたどりつけない場所です。このお屋敷でレストランをされているわけではありませんのであらかじめお伝えしておきますね。

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スターターは甘いものから、素焼きの器が可愛い。

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まず葉っぱのお皿に入ったカチョーリ、この季節にしかとれない植物のアチャール、ライタが素晴らしく美味しくて!

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このプーリーが絶品なのです。

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ダルが練りこんであって美味しい、軽い、めったにしないお代わりをもらって噛みしめました。ちなみにライタもいただきました、器は盃位の大きさなんです。

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このプーリーと、ライタに入っていた葉は同じ、なんていう名前だったかな?

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この中庭を囲むようにお食事をいただきまして、食後はお屋敷内をオーナーが直々に案内してくださいました。ニコニコして本当に温かいお人柄。

そしてカタックダンス、GANESHの踊り(ゆっくり両手を広げて)を観ることができて嬉しかった♪

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これはこの時期だけのお楽しみデザート。フワフワした食感。

オーナーご夫妻のホスピタリティにも感激した一日。ありがとうございました。










# by ektisblog | 2023-11-28 08:08 | インド旅行
デリーで買い物
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ペイズリーのインドツアーにきています。デリーのホテルエントランスでディワリーというお祭りの素敵なおもてなし。

着いた日から素晴らしいディナーが用意されて待っていました。

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翌朝は市場で日用品何の買い物へ、香取先生と現地スーパーマダムのやすこさんがカウンターの中に入り接客中。店で使う色々なものを買いました。

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開店準備中
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# by ektisblog | 2023-11-21 14:25


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