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ズッキーニのライタ
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foglinenwork さんの姉妹ブランド miiThaaii のメールマガジンのレシピコラム第3回目です。
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こんにちは
「南インド料理GANESHの石原です」
今回は「ズッキーニのライタ」をご紹介しますね。

先日イエローのズッキーニを店頭でみつけて、1本で足りるのに思わず色違いで2本買ってしまいました。もう初夏ですね~。(半分ずつ使いました。)

ライタはインドでは「ラーエター」といいます。ヨーグルトのサラダとして、また副菜としてカレーと一緒にライスに少しかけて混ぜれば味わいが広がり、スパイシーな料理を引き立ててくれます。クミンの強い香りは食欲を増進し、消化を促進する働きもあります。このライタソースは具を変えて様々に楽しめますよ。本格的な夏になったら、違うレシピをご紹介したいと思います。

ズッキーニは味がないので軽く下味をつけて焼いています。ライタに使うクミンはシードを炒ってから挽いて使ってくださいね、香りが全く違います。





材料
ズッキーニ 1本 (約200g)

ソース
プレーンヨーグルト 100ml
牛乳 または 水 大さじ1
塩 小さじ 1/4
クミンパウダー(シードを炒って挽いたもの) 小さじ1/4
ブラックペッパー ひとつまみ
レッドペッパー ひとつまみ

油 大さじ1と1/2
 

作り方
1.ヨーグルトソースの材料を全て混ぜる
2.ズッキーニは両端を切り落として長さを3等分に切り、縦4~6等分に切ります。
3.塩・ターメリック・レッドペッパー(分量外)各ひとつまみをふって下味をつけます。
4.フライパンに油を入れ中火で熱してズッキーニを入れ、時々返しながら薄い焼き色がつくまで2~3分間焼きます。
5.ズッキーニを皿に盛り付けて1のソースを回しかける
6.トッピングに香草、レッドペッパー、炒って挽いたクミンパウダーをお好みでかける

※クミンシードはゴマを炒る様に焦がさずカリッとなるまでフライパンで炒って、ミルかすり鉢、またはまな板の上で瓶の底など固いものでつぶしてください。








by ektisblog | 2022-05-22 08:08 | カリーのこと
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