素敵な人たちの見えない力
e0184929_14525421.jpg
発酵が進み過ぎてまかないに焼いた「ポテトチーズドーサ」ガレット風に四へんを折らずに皿におくと、娘が「これで良いじゃない」と言うけれど、いかがなものでしょう?

今回のドーサ生地はぽってりしていつもと違う。そもそも発酵という人の手を超えたところで働いてくれている力のおかげ。原因を考える間もなく、土曜日の夜にお客様とドーサから科学の話へ(笑)そういえばこの生地はある過程で、いつもは「ないもの」がそばにありました。ありがとうございます。

昨日の夜は別のお客様方から貴重な情報を伝授していただきました(感謝)。ガネーシュ日記でご紹介しておりますが、いつもインスタなどで美しく美味しそうにお料理をご紹介いただいて嬉しいです。

10月11月のイベントが増えてとても楽しみにしております。

当店は素敵な人たちの見えない力で支えていただいています。料理を運んで片付けてくれる人の力も、それぞれが宝です。










本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


[PR]
# by ektisblog | 2018-09-17 08:08
ビリヤニ
e0184929_08501183.jpg
引き続き米料理のお話です。

神奈川新聞「おうちでアジア」でご紹介したシーフードビリヤニです。過去の記事を検索してみましたら、この「シーフードビリヤニ」(チキンの写真ですが)の記事がありました。→こちら 
11月のペイズリー特別講座のレッスンにと考えています。


今回ご予約受付中の「ビリヤニミールス」(チキン・マトン・シーフード)はスペシャルマサラでお作りし、鉄鍋仕立てです。秋の気配になってまいりました。今日もホッとなさっていただけますように、お料理をご用意してお待ちしております。

ところで、4年前のブログの前後記事を読んでみました。4年後の自分が読むつもりもなく書いていましてドキリとしました。














本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


[PR]
# by ektisblog | 2018-09-15 08:08
レモンライス
e0184929_07540900.jpeg
南インドはお米が主食、様々な米料理があります。爽やかなレモンイエローのレモンライスはどんなカリーにもよくあいます。カリッと豆が香ばしく、リッチにカシューナッツを入れたり、インドではお弁当に入れたりします。


e0184929_08481258.jpg
当店が開店した26年前からのメニューです。ココナッツライスなど他にもフレーバーライスはありますが、レモンライスはきれいでテーブルが華やかになりますね。日本人は酢飯に慣れていますからおすすめです。フワッとして軽く、爽やかなレモンの香り。

リクエストもあり当店の料理教室でもお作りしたほどです。バスマティライス(長粒米の中で高級品種)使用、単品でお持帰りも承ります。



e0184929_08121462.jpg

今月末までの「ケララ式シュリンプカリー」ともベストマッチ、スープと一緒にさらさらと召し上がれます。

「季節カリーコース」「ケララ式シュリンプカリー」→ 過去の記事

「ビリヤニミールス」→ 9月10月のお知らせ

「南インドのライス料理」をカリーと共に、「香り高い美味しい組み合わせ」を楽しんでいただけましたら幸いです。皆さまのご予約を心よりお待ち申し上げております。



















本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


[PR]
# by ektisblog | 2018-09-14 08:08 | カリーのこと
9月10月のお知らせ

不定期のメルマガを久しぶりに送らせていただきました。何卒よろしくお願い申し上げます。


秋の気配を感じる季節になり、朝夕の心地よい風にも時折、肌寒さを感じるようになってきました。季節の変わり目にスパイス料理はいいかがでしょうか?内側から身体を温めてくれます。秋の夜長、ご家族やご友人とゆっくりとお話しながらお料理を楽しんでいただけたら幸いです。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。


━━ 今月のMENU ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


□■ビリヤニミールス始めました

□■お弁当キャンペーン、ハーフ煮玉子、大盛り無料サービス10月末まで

□■季節のカリー「ケララ式シュリンプカリー」は9月末まで。

□■9月の店休日


■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

 「ビリヤニミールス」

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

e0184929_13122779.jpg


人気の「ビリヤニ」と「ミールス」を、一緒にお召し上がりいただけます。



お問合せの多い【ビリヤニ】豪華な食材と手間をかけたインドのまぜご飯。ハレの席に登場するおもてなし料理です。当店では南部鉄器を使用し、冬のメニューとして毎年ご用意しておりました。


また、一年を通して【ミールス】は当店看板のセットメニューとしてご好評いただいております。


今回は「ミールス」皿のライスのスペースに、お客様のテーブルで鍋仕立ての「ビリヤニ」を取り分けていただくというスタイルでご提供いたします。


「サグはやらないの?」の声にもお応えし「ホウレン草とキノコのカレー」を加えさせて頂きました。



ビリヤニミールス 9月14日金から (ご予約承ります)


・パパド


・プレーンドーサ 


・トマトラッサム(スープ) ・野菜のスパイス炒め ・ホウレン草とキノコのカリー ・ライタ 


・定番カリー(マトン、チキン、キーマ、ベジタブル)から1種


・ココナッツチャツネ ・アチャール


ビリヤニは下記から1種お選びくださいませ。鉄鍋仕立てでご用意いたします。


●マトン ●チキン ●シーフード


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


ご予約はお電話にてお願いたします。 tel 045-306-7796

月金土日のディナータイム、2~3名様で承ります。

恐れ入りますが、ご予約時に1種のビリヤニをお伝え下さいませ。


(牡蠣、蟹はシーズンが始まりましてからのご案内となります。)

皆さまのご予約を心よりお待ち申し上げております。


24(月)は通常営業しておりますがビリヤニミールスはお休みします。 

16(日)は17:00のみご予約承ります。




■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

 「お弁当キャンペーン」

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

e0184929_22535077.jpg


手軽にお得にガネーシュの味が楽しめる「チキンカリー弁当」に10月末まで煮玉子などのプレゼントが付きます。ライスの大盛りもサービス!この機会にぜひお試しくださいませ。


お弁当はお電話でご予約をおすすめいたします。レストランの混雑状況によりお待たせしてしまう場合がございます。



■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

 「ケララ式シュリンプカリー」9月末まで

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

e0184929_22534602.jpg


大振りの有頭エビをご注文をいただいてからソテーしてソースとサッと煮込みます。


半年早いですね、残すところ2週間余りです。食べ逃しなさいませんように。


■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

 店休日のお知らせ

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■



9月の店休日


12日(水)19(水)26(水) 








本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


[PR]
# by ektisblog | 2018-09-12 08:08
キッチンスタジオペイズリー「ベジタブル&ビーンズ2」 9月
e0184929_08011397.jpeg
先週水曜日は武蔵境の「キッチンスタジオペイズリー」にて、講師をさせて頂いている「ベジタブル&ビーンズ2」 9月のレッスンでした。

今月の内容は
エッグパランタ、プティフィーチャート、マッシュルームカレー、ニンジンのチャトニー、チベッタンチャーエ


「ベジタブル&ビーンズ1」で野菜に向いたスパイス使いや季節によるさじ加減などを学んでいただいているので、ここでは更にスキルアップして特別な地域の料理やマニアックなスパイス使いなどを駆使してインドの主婦に負けない家庭料理のプロを目指します!「菜食ライフ」を応援し、豆の種類による特性なども細かく指導
(キッチンスタジオペイズリーのサイトから「ベジタブル&ビーンズ2」の説明をコピーさせていただきました。)

2では卵も使います。卵を使うと「ノンベジ」になります。





[PR]
# by ektisblog | 2018-09-11 08:08


トップ