ナンドゥマサラ【ご予約】にて承ります。
e0184929_13044438.jpg
皿の上のコリアンダー(パクチー)は葉をつまんでソースにのせます。そこへレモンをキューっと絞り、ライスにかけて混ぜてお召し上がりください。ソースにコリアンダーの香りとレモンの酸味が相まって、濃厚な蟹の味わいを楽しめます。

毎年【ガネーシュ冬の味】として、12月はコースのメインにもさせて頂いておりますがご予約にて単品で承ります。








本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


[PR]
# by ektisblog | 2018-12-11 08:08
麻布で

e0184929_08080100.jpg

今週は深いお話をお聞きする事が多く勉強になります。色々な人生があるものだ。。。。


この炊き合わせの人参真似してみよう。










本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


[PR]
# by ektisblog | 2018-11-09 08:08
ラクシュミー食堂
e0184929_08510524.jpg
11月3日キッチンスタジオペイズリーのイベント「ラクシュミー食堂」に参加しました。スタッフのmidoriさんがこちら→ガネーシュ日記に詳しく書いてくれています。


この日は神田で大きなカレーイベントがありましたが、香取先生のお料理を直接いただけるとあってチケットは完売でした。


初めての場所での大量調理、レシピから材料は何がいくついるかと数出しや、スパイスの計算、野菜カットなど下準備がとても大切です。私は事前の準備に参加が難しく、写真中央の「三井製パンCafe & Garden」の乙笑さんが「ウプマチーム」のリーダーとしてスケジュールを立て、取り仕切ってくださいました。

チームにはインド在住経験有りのYさん、様々な資格をお持ちで勉強熱心なYさんとの精鋭4人チームでした。チームの写真を取り忘れたのが残念です。

どのお料理も完璧に美味しく、流石インストラクターコースを受講されたみなさまです。サプライズのフラッシュモブではボリウッドダンスで盛り上がり、後半では私たちスタッフも加わりましたよ!

カリスマインド料理研究家の香取先生率いるペイズリーに関わるみなさんの、前向きな姿勢、喜んでいただこうというプロ魂、感服いたしました。師匠には大人の遊びとお仕事を今後ともよろしくお願いいたします。

写真は左から高瀬媛子さん、三井乙笑さん、写真を撮ってくれた誓子さんありがとう!
女優と写る時は時は一歩下がるという遠近法勉強になりました笑










本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


[PR]
# by ektisblog | 2018-11-05 08:08
オイスターミールス
e0184929_19052078.jpg

ビリヤニミールスは先月で終了で終了しました。2カ月の間ありがとうございます。ドーサをお出しして、ミールス、ビリヤニと続くオペレーション的に難しい組み合わせでございました。ビリヤニは年明けにまたお出しできる予定です。


11月になりまして、牡蠣も定番カリーも楽しみたいという方には「オイスターミールス」はいかがでしょうか?


1. チーズドーサ (ハーフサイズ) 写真外

2.オイスターマサラ(ハーフ) 

3.ホウレン草とキノコのカリー

4.お好みの定番カリー1種

5. ライタ(ヨーグルトサラダ) 

6. 野菜のスパイス炒め

7 .バスマティライス

8. 玉ねぎのアチャール



11月9日(金)からスタート「金土日」で承ります。前日までにご予約くださいませ。12月初旬までの予定

ディナータイムのみ 3,4名様はお時間がかかります。


単品のオイスターマサラ、スペシャルミールスは通常ご予約なしで承ります。

土日ランチタイムもできるだけご用意いたしますが「確実にはご予約をお願いいたします」

11月も皆様のお越しをお待ち申し上げております。







本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


[PR]
# by ektisblog | 2018-11-02 08:08
キッチンスタジオペイズリー「おもてなし10月」
e0184929_06241023.jpg

キッチンスタジオペイズリー「おもてなし」10月の試食風景です。リンクは(こちらにペイズリーのレッスンでは座学からスタートします。素材や作り方の説明と、そのお料理にまつわるストーリーも詰まっています

ワイワイと皆さまで楽しく作りながら、調理道具の扱いや美味しく作るためのコツを丁寧にお伝えします。出来上がったお料理には、期待と愛情がこもっていると感じます。


e0184929_06444219.jpg

今月のメニューは、チキン串焼き(タンドリーチキン)、ベジタブルビリヤーニ、玉ねぎのアチャール、スパイシーアップルスープ、ミントチャイ、

スパイシーアップルスープは見た目可愛く、口に入れた瞬間リンゴの風味が広がりますが、実はスパイシーで結構辛い。(インド・アングロ料理)11月3日のイベントメニューでもあります。

インド料理は奥深く、ペイズリー(香取先生)のレシピは本当に美味しいです。























本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


[PR]
# by ektisblog | 2018-11-01 05:55


トップ