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キッチンスタジオペイズリー「ベジタブル&ビーンズ2」「おもてなし」2021年11月

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「ベジタブル&ビーンズ2」
東インド、ベンガル地方のレシピで「玉子カリー」ごはんに合うカレーです。里芋とスパイスはあいますね!ニンジンとクミンも相性抜群!パニールというインドのチーズも手作りして、衣には豆の粉やスパイスなどをよーく混ぜて揚げます。

「インド式青菜炒め」を生徒さんがおまけに作ってくださいました!レシピは『薫スパイスレシピ』から、香取先生のご本を見ながら、新鮮なお野菜を配達してくださる清水農園さんの大根を使いましたよ。

この日ペイズリーの玄関には青菜が沢山ありました。有光先生のお声かけもあって生徒さんがお帰りになるときれいになくなっていました!!夕食に並んだら嬉しいなぁ♪

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「おもてなし1」
チキンはマリネしてこんがりと焼いてから盛り付けます。コリアンダーのスープはこのままとレモンをかけた味の変化を楽しみます。カレーとしても美味しいしっかりとした味。香取先生のレシピは本当に美味しいです。


余談ですが、生徒さんがアーター(全粒粉)が余ったとき何に使うかという話から、横にいたある講師が「まずビリヤニを作って、アーターを練って鍋の周りに巻いて、、、」と言うと生徒さんがきょとんとして大笑いでした。「まぁ、チャパーティを練習のつもりでどんどん作ってみましょう」ということで収まりました。













# by ektisblog | 2021-11-29 08:08 | キッチンスタジオペイズリー
スタッフ募集
スタッフ募集_e0184929_07583103.jpg

9月20日の記事を再投稿いたします。

先行き不透明な飲食業界、しかも郊外のインド料理店の求人は関心が薄いかもしれません。

1992年に創業し現在のスタッフは女性でまとまっています。当店の女性スタッフは皆調理職の経験はありませんでしたが、長く働いてくれたスタッフは、今では一度に5キロの肉を扱い、火と闘いながら立派にカリーを仕込んでくれています。毎日カリーや惣菜の仕込み、スパイスの準備、チャイもご注文ごとに小鍋で煮出し、手作りに拘り、丁寧に作ることを大切にしています。


何でも手に入る時代に見えないところに手間と時間をかけることは時代と逆のようですが、これからはそこに価値があると信じています。コロナ禍で続く除菌、換気などの増えた作業も黙々とこなしてくれて、スタッフと助け合いながらシフトを組んでいます。そんな彼女たちを誇りに思います。


前回男性正社員の募集としましたが男女問わずアルバイトも募集します。

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【職種】

接客、洗い場、清掃、調理、調理補助


【勤務時間】

9302130(ランチ・ディナー 実働8hまで)シフト制

土日祝を含む週3日以上働ける方(主にディナータイム)応相談


【応募資格】

明るく人と接する事の好きな方、体力のある方、責任を持って働ける方、


試用期間有 福利厚生 交通費支給(上限有)賄い、スタッフ割引有

未経験者歓迎 3年以上働ける方希望  学生・ダブルワーク不可


【応募方法】

下記まで履歴書をご郵送くださいませ。ご連絡差し上げます。


〒236-0053 神奈川県横浜市金沢区能見台通8-5

インド料理GANESH   石原宛





# by ektisblog | 2021-11-27 08:08
2021年11月24日
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昨日の勤労感謝の日はいかがお過ごしでしたでしょうか?このご時世に仕事ができることが色々な意味で奇跡的です。

勤労感謝の日に感謝です。

本日は水曜日で定休日ですが鎌倉に納品に行き、戻ってキッチンの掃除をします。

緑園都市時代の写真で「アジャンタセット」「マハラジャセット」「チキンカリーとレモンライス」約30年前の写真です懐かしい。


























# by ektisblog | 2021-11-24 08:08
実りの秋
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少し前の写真ですがスタッフのご実家から沢山いただきました。嬉しいです!
お客様にも愛でていただこうとしばらく飾っておりました。























# by ektisblog | 2021-11-20 08:08
2021年11月17日
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11月17日水曜日、良いお天気ですね。

12月の予定、来年の予定を考えています。
恒例のナンドゥマサラ、コース、グルメセット、
また来年は当店にとって節目の年でもあります。

お客様に喜んでいただけるお料理を提供できますように、
私たちも楽しく仕事ができたらと思います。

11月営業時間について
ランチは毎日、ディナーは月金土日で営業しております。
定休日は水曜です。

夜は状況により早仕舞いする場合や不定期でお休みすることもございます。
お手数ですがお電話でご予約いただけると幸いです。
よろしくお願い申し上げます。













# by ektisblog | 2021-11-17 08:08


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