ガネーシュ店主の日記

日本酒会

4月20日「日本酒会」名残惜しむように帰り際お話されていらっしゃる皆さま。2部とも満席でした遠方よりお越しいただきましてありがとうございました。

酒番 多田正樹さんをお招きして日本酒と料理11品のペアリングです。わずかな温度差でかわる日本酒の味わいに驚きました。一品ごとに違う日本酒をあわせ、冷酒、常温、燗酒と抑揚をつけながら、お客様に喜んでいただける様に。

盃に注がれるお酒と料理との相乗効果を楽しみます。

これは山椒のラサム、写真はお客様からいただきました。

お料理の順番や盛り付けにも多田さんからアドバイスをいただき全体が出来上がっていきます。

全皿ご紹介できなくて申し訳ありません。お客様からいただいたコラージュ写真です。

ほぼオリジナル料理でしたが、終盤に開店からあるマサラを使った「タミル式ベジタブルビリヤニ、魚のバナナの葉包み焼き、定番チキンカレー」をお出ししました。多田さんが「ビリヤニからの最後がすごかったですね」と仰っていただき、私も33年続いた重みを感じました。この味があることに改めて感謝です。多田さんありがとうございました。

最後に、このイベントを企画してくださった＠tsunoppy1110さん　ご縁を繋いでくださった＠daiki035さん、日本酒と当店の料理との相性を早くから絶賛してくださった、敬愛する神田のお蕎麦屋のYさんにも感謝を、ありがとうございました。

17年目

GW最終日は冷たい雨、人の流れも落ち着いています。

4月で開店から17年目、創業からは33年になりました「なんとか1年続けられた」と毎年思います。お客様や働いてくださった皆様のおかげですね。毎年素敵なお花をいただいて嬉しいです。

それにブログの更新が遅くてすみません。楽しみにしているよと声をかけていただくと頑張ろうと思うのですが、、、。誰にも公平な24時間、毎日SNSに投稿されていらっしゃる方が眩しいです。

「レストランはインスタを頑張る！」と、スタッフと私もメニューのこと、インド関連などインスタ投稿したいと思います。でも見たくない人も見れてしまう、ブログの方が見たい人が覗いてくれるので、つらつら書くならブログかなと思いました。

自宅のアマリリスが咲きました、一昨年いただいた時はクリスマスの頃でしたが春に咲くのですね。

横のカレーリーフ花がついていますよ。

葉を茂らせたいので切るべきか？でも、さっと炒めたらジャスミンのような香りなんです。

マドゥライ3

マドゥライのレストラン、これは「KARI DOSA」黒くてわからないが内臓を煮込んだ具がのって生地はフワフワ。ドーサ奥深いなぁ、、、食べてみるまでわからないもので、とても美味しかった。バナナの葉が敷いてあるだけで瑞々しいですね。とても人気のレストランで私たちのいる2Ｆもすぐ満席になりました。

マドゥライにまた行きたい、歴史ある古い街、寺院のまわりにはジャスミンを売る人が沢山いて、髪に飾り良い香りでした。今度はぜひアーユルベーダのケアをしてもらいに行こう。

バンガロール 6

ベンガルールでは毎食ドーサを食べていた様な。。。。特徴は生地に厚みがあるのにクリスピー、噛むとギー(油？)がジュッと染み出てくる感じ。写真は市場の中のお店で、なんと「ライス」の入った珍しいドーサ。どのお店も美味しかったのだけど朝食をスキップして食べたからかこちらが一番美味しかった。

このお店にたどり着けたのは、アジアハンター小林さんの著書「食べ歩くインド」をガイドに同行者のみなさまに連れて行っていただいたおかげです。ありがとうございました。インドにはまだまだ知らないメニューが沢山あります。

お客様や友人に「インドで何食べたかブログで教えてね！」と言われておりまして遅ればせながらご報告です。ゆっくりですみません！

スパイス豆ごはん

foglinenwork さんの姉妹ブランド miiThaaii のメールマガジンのレシピコラムより。

こんにちは「南インド料理GANESH」の石原です。

今日は「スパイス豆ごはん」をご紹介しますね。

豆ごはんはインドでも人気です。栄養価も上がりカレーにぴったり。スパイスが入ることで香りが良く消化も助けます。今日は手軽に使える茹で豆のドライパックを使いましたが、小豆やひよこ豆を茹でて加えても美味しいです。春が来たらさや付きのえんどう豆をむいて作ってみてくださいね。豆の風味が際立ちます。

レシピは当店サイトをご覧くださいませ。

「レシピ＆コラム」　

「冷凍カレー」や「テイクアウト」の副菜として、ご家庭でレシピをご活用いただければ幸いです。

写真はバターチキンとあわせてみました！