「お家でできるはじめてのアーユルヴェーダ」
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女優として映画やCMで活躍し、ペイズリーの講師メンバーでもある高瀬媛子さんのDVDを拝見しました。媛子さブログはこちら

内容が簡単でわかりやすく実践的です!忙しいからこそ、自宅でできるセルフメンテナンスの必要性は感じていましたが、一日の生活のどのタイミングで何をしたら良いか納得しました。

私も見習ってまずは健康管理、自分にために時間を作りアーユルヴェーダをゆるく(笑)取り入れていきたいと思います。


お仕事柄自己管理から様々な勉強をされてアーユルヴェーダに行きついたという媛子さん。内容もさることながらこのDVDを見てどれほどの人が媛子さんの美しさに癒されるだろうと想像しました。



紹介されていたダール(豆カレー)を朝食に作りました。水分多め、仕上げに柔らかい春キャベツを入れてポタージュ代わりに、トーストしたバゲットといただきました。

本当におすすめのDVDです。














本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


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# by ektisblog | 2017-05-18 10:17
ありがとうございます 2
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今年も沢山のお祝いをいただきました。ありがとうございます。嬉しいメッセージに胸が熱くなります。


毎日同じ様に仕事が始まり、大体同じことを毎日誰かがしています。定番カリー「変わらぬ味」がある有難さ。お客様からは見えない仕事も「日々高めていく努力」皆でしています。お客様もスタッフも皆うちのカリーを愛して下さってカリーが繋ぐご縁ですね。

素晴らしい人との出会いやスパイスの魅力に巡り合えて、お店を再建して良かったと思います。これからもどうぞよろしくお願いいたします。


追記
9年と25年ずいぶん幅がありますが緑園都市で創業25年能見台に移店して9年です。
前回の記事の写真がすごく大きくてPCで見てびっくり、早く気付けばよかったああ恥ずかしい。








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# by ektisblog | 2017-05-12 16:36
ありがとうございました 1
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GWお疲れさまでした。連休中は天気もよくお陰さまで沢山のお客様にお越しいただきまして、心より御礼申し上げます。


緑が美しい爽やかな季節、インド・スパイス料理教室 キッチンスタジオペイズリー の講師メンバーに参加させて頂くことになりました。


FBやメルマガなど香取先生のお言葉やコメントも大変嬉しくて感激しました。お店を緑園都市から能見台へ移し、再建してペイズリーへ通い始めた頃を思い出して胸がいっぱいになりました。ちょうど10年目を迎えた当店の節目に講師という機会を与えて下さった香取先生に感謝し、新しいスタートにワクワクしています。



初めてこのブログを訪れた方もいらっしゃると思います。当店はペイズリーと同じ創業25年です。開店から4年後私はガネーシュの味に出合いました。お皿の中にスパイスがそのまま入った「香り高くスパイシーでサラリとしたカリー」は初めて体験する南インドの味でした。


目の前で「美味しいね」と喜んで下さるお客様がいらっしゃること、働いてくれるスタッフがいてくれてこそお店を続けてこられたと思います。料理を仕事として子育てをしながら続けられたのは、美味しいもの、食べることが好きだったから。


サラダに炒って挽いたクミンを振りかけるだけでも香りがあるお料理は新鮮です。またはおもてなしに前菜からデザートまで、料理の彩りや器選び、クリエイティブな作業を積み重ねて総合的に楽しむこともできます。美味しいことはもちろんスパイスの話題で会話はつきないでしょう。薬として使われているスパイスを勉強する事も暮らしに役立ちます。この魔法の様なスパイスの世界を、店ではお客様と、ペイズリーでは生徒さんと共に楽しんでいけたら幸せです。




キッチンスタジオペイズリー 特別講座「ガネーシュ石原佳子の南インド料理」

秋開催予定です!メルマガでお知らせします。この機会にご登録下さいませ。
http://www.curry-spice.jp/mailing.html



香取先生からは「再現性の高いレシピ」でと課題をいただいています。この話題はまた改めて



最後に当店の再建には千葉のシタールさんに大変お世話になりました。右側リンクのアジャンタの先輩方にも折々にアドバイスや励ましもいただいて感謝しています。アジャンタのサイトにみなさまの写真がありましたのでリンクします。こちらからお店にも今年は一軒ずつ伺いたいと思います。店の味を残してくれた先達としての石原にも感謝です。長文読んで下さってありがとうございました。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

石原佳子









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# by ektisblog | 2017-05-09 05:55
春は苦味

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「店主のブログ」ご無沙汰して申し訳ございません。

「ガネーシュ日記」でmidoriさんが更新してくれるからみんな見ているわよ。と温かいお言葉ありがとうございます。また少しずつ更新していきます。

日々様々なことが起こります。どんなお仕事でも大変なことはあるでしょうし、努力しても進まないこともあります。困難が起きても「目標に向かうため必要なことが起こる」と前向きに考えるように。それをきっかけに気付きや学ぶこともありました。



改めて「長く愛されてきた味は価値がある」ということも。教えてくた先輩、友人、知人に感謝です。


これからもスタッフと意見を出し合い良いものをお出しできるように。店はお客さまとスタッフためにあり、皆で楽しくできるようにと思います。



写真は和食屋さんのまな板の上みたいですね。スパイスオイルと芹をサッと合わせ、焼いた筍にのせて一皿。筍とスパイスのフレーバーライス。山菜の渋み、苦味、油ともよく合います。春は苦味~人生も苦いことが多いなぁ~(涙)











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# by ektisblog | 2017-04-23 15:36
メルマガ送りました。

こんにちは石原です。
今年はゆっくり開花した桜も満開になりましたね。先日の水曜日は近所の金沢文庫「称名寺」に立ち寄りました。
青空の下絶好のお花見日和、見事でした。池の前でベンチに座り水筒のお茶で一服。桜の背景は青空もいいけれど池を背景にグレーと桜も渋くて趣があります。

自然の多い金沢区、季節の移り変わりごとに癒されます。植物に心動かされるなんて若いころは無かった感覚。目を楽しませてくれる草花に、日頃から手入れをして下さっている方々に感謝です。



早いもので当店は4月26日で9週年、緑園都市で創業からは25年です。スタッフに言われて25年と気づきました(笑)20周年は長浜ホールで前料理長の「ガネーシュ物語」の朗読とシタールとタブラの演奏会を行い沢山の方にいらしていただきました。


大きなイベントはできませんが「シュリンプ・ミールス」をこの春から始めることにいたしました。
ガネーシュ春夏の味と普段メニューにないお料理のワンプレートです。どうぞよろしくお願いいたします。



━━ 今月のMENU ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


□■ 新メニュー「シュリンプカリー」

□■【シュリンプミールス】始まります!

□■ ご自宅で楽しめるガネーシュの定番カリーやサイドディッシュ 

□■ 4・5月の店休日


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春夏の味「シュリンプカリー」

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ココナッツのほんのりした甘味と、タマリンドの酸味、
フレッシュトマトの爽やかさ、

そしてシンプルなスパイス使いが、
エビの旨みを引き立てます。

ご注文を頂いてから大海老をソテーし、軽く煮ます。


ディナータイム限定メニューです。確実にはご予約下さいませ。

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【シュリンプミールス】始まります!

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通常のメニューにないお料理を組み合わせました。定番のミールスはお肉がメインですが、こちらはシーフードと野菜の組み合わせです。

1.シラスと山椒のドーサ(2名様で1枚)

2.シュリンプカリー
3.筍のゴマ味のマサラ 4.アサリと水菜のラッサム
5.ヒヨコマメと角切り野菜のスパイシーサラダ、
6.キュウリ、ショウガ、ココナッツのライタ
7.バスマティライス 8.パパド 9.ココナッツチャトニ
10ポディ 11アチャール

インド式オムレツ・フィッシュピクルスも加わります(写真外)

※内容は変わる場合がございます

ディナータイム限定メニューです。
2~3名様のみご予約にて、ご予約の人数様で承ります。
お一人様用はご相談くださいませ。




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 ご自宅で楽しめるガネーシュの定番カリーやサイドディッシュ 

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ガネーシュの定番カリーはお持ち帰りもできます。
ご自宅で温めてお召し上がりいただけます。

チキンカリー・マトンカリー・キーマカリー・ベジタブルカリー・バターチキンカリー


容器は電子レンジに対応しておりますので
蓋を外して温めることができます。


また、サイドディッシュやライスもご用意しております。

豆せんべい(パパド)・アルマター(ジャガイモとグリンピースのスパイス炒め)
チキンピクルス

日本米・インド米・レモンライス・ミニナン


チキンピクルスはビールなどお酒に合いますので
これから気温も上がる季節にビールのおつまみとしていかがですか

お電話でご予約いただだくとスムーズにお渡しできるのでおススメです。
ぜひご自宅でもガネーシュの味をお楽しみくださいませ。


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 4・5月の定休日

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4月
 19日(水) 26日(水)

5月
  10日(水) 17日(水) 24日(水) 31日(水)






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# by ektisblog | 2017-04-14 08:33


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