アコースティックライブ
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以前から行きたいと思っていたお二人のライブに行けました!

この数日、頭の中にアニーのトゥモローがずっと流れています。

「 tomorrow tomorrow   I love ya tomorrow 明日は幸せ~ ♪ 」

他にオリジナルの印象に残る曲も沢山ありましたが、なぜか最後の曲のこのフレーズが離れません
「明日は幸せ」という言葉に響いてしまったのかもスミマセン(笑)


やっぱりアコースティックライブ素敵でした♡
弦楽器が好きです。ギターと音楽の出会い、人との出会いや繋がり、
音楽とカレーを通してのご縁大切にしたいと思います。
小野瀬さん須藤さん、楽しい時間をありがとうございました!



※写真は今月の「キッチンスタジオペイズリー」VB2(ベジタブル&ビーンズ2)です。








本当においしいカレーと南インド料理を求めて GANESHへGO! 
(能見台@横浜)
スパイスで健康に


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# by ektisblog | 2017-09-25 15:29
【ペイズリー特別講座】石原佳子の南インド料理




先週の土曜日はキッチンスタジオペイズリーにて料理教室でした。ご参加いただいた方はプロの方からインド料理は初めての方など様々です。遠方からお越しのかたも多く、誠にありがとうございます。生徒として通っていた場所で自分の名前のついた講座に大変緊張したのと同時に、このような機会をいただけて大変光栄でした。




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今回の献立の構成は20年以上前からあった当店のミールスからイメージしました。この写真は先代の石原が撮ったものです。当時はベジミールスでありましたが能見台でノンベジに変わりました。時代のエッセンスを加え今のガネーシュの人気の献立がイメージできるよう取り揃えました。


人気の「ラッサム」を中心に、当店看板のチキンカリーをイメージして「チキンスープ」、サンバのナスを「ブリンジャルライス」、今の「季節カリー」をイメージして「インゲンのメルクプラティ」に天使エビをのせて蒸しあげました。調理法、食材と味のメリハリ、出来上がりの彩りをイメージしながら。


パパドは昔の写真と同じインドアメリカン貿易さんのスペシャルパパド、デザートには千葉のシタァールさんのマンゴーソースをかけて。お世話になっているお取引先さま、緑園都市時代からご愛顧くださったお客様にも感謝をこめて。



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香取先生、安藤先生はじめスタッフの方、ベテラン生徒さんにも助けて頂いて6品のレッスン+2品を時間内に終わらせることができました。本当ありがとうございます。


香取先生からは再現性の高いレシピでといただきました。業務用と家庭用では道具も火力もかなり違い、レシピにも影響します。この為ペイズリーで使用している同じ鍋を購入しメルクプラティーを自宅で試しました。自分では無意識にしてしまう動きもあり、作ったことのない当店スタッフに試作してもらい作りやすいレシピに変更を重ねました。

終わってみれば大変楽しい時間、「美味しい美味しい」と召し上がっていただく姿を見れて、早速インスタグラムにラッサムを投稿していただいたり、美味しく作れましたとメールをいただけて、良い経験をさせていただきました。



ちょうど料理教室の時間、緑園都市で働いていた仲間同士で結婚した2人がお子さんを連れてお店に遊びに来てくれました、名古屋のSさんもご来店ありがとうございます。お店をまかせることができて当店スタッフにも感謝です。




最後に、ご質問いただきましたテーブルに置かれているブラス(真鍮)のアイテムは fog linen work さんのシリーズです。特にデザートスプーンはクラシカルで可愛いフォルム、舌触りも折り紙つき。四角いプレートはワインをのせても素敵、白い丸いものはおしぼりです。南部鉄器の急須から水をかけると膨らみます。美しいインド製のアイテムを使えて嬉しいです。マリンブルーのエプロンも、店で全員が使用しているエプロンも開店時からfogさんのエプロンです。数年前から私が店の外に出る機会をたくさん作ってくれた友人の fog linen workの関根さんにも心から感謝を込めて。



次回は春の予定です。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。









face book 始めました!



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# by ektisblog | 2017-09-20 15:55
フードアンドカンパニーさんでワークショップ
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学芸大学のFOOD&COMPANYさんで、「ダール」のワークショップを行いました。ダールは豆の意味、挽き割りの豆やお料理名でもあります。日本の献立で言うとお味噌汁的な存在。他には副菜を数品とチキンとキーマも一緒に召し上がっていただきました。

お盆期間のお申込みでしたが沢山の方に参加して頂きありがとうございました。入荷したばかりの加熱料理に向くトマトを使わせて頂いて美味しくできました。

FOOD&COMPANYさんは素敵なお店です。スッキリとした清潔な店内の入口には新鮮でピカピカな野菜が並び、右側には大きなテーブルが置いてあり、イベントをしたりお客様の休憩スペースがあります。

若いスタッフの方々はてきぱきとよく働いていらっしゃいます。納品された荷をほどき売り場に並べていると思えばサッとレジを打って接客をして、その様子を見ているだけで何か元気をもらえた様な気がしました。

生きることは食べること。シンプルに身体に良いこと、何か楽しいこともありそうなお店。近所にあるといいなーと思うお店です。



写真はワークショップにご参加くださった養生スタイリスト・スパイスコーディネーターのIKUさんから頂きました。プロの方にもご参加頂き恐縮です。

IKUさんのフェイスブックぺ―ジはこちら→Spice and Officinal Food
HPはこちらから→身体の声を聴く

スパイスの効能を上手に取り入れる活用術が美しい写真とともに紹介されています。ぜひ覗いてみてくださいね!









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# by ektisblog | 2017-09-14 05:55 | ワークショップ
【unspoken emotions】ワークショップ チャイの作り方とスパイスのお話

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静岡の輸入雑貨セレクトショップ「アンスポーケン・エモーション」さんへ伺いました。
いつも使うチャイ鍋を持って新幹線で向かいます。



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駅からは歩いてすぐ、石壁の素敵な外観、風車が目印。


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「カレーとうつわ展」の期間中
陶芸 呑舟庵 清水さんご夫妻のつくる、カレーのためのうつわが並びます。



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当店スパイスセットも販売していただいております。





店内には世界中の個性的なアイテムが沢山!
アンティークのアクセサリーやクラシックなデザインのステーショナリー、シンプルでシックなお洋服もあれば、アフリカの布やカゴも。そして美味しいクッキーやお茶。。。洋風な雰囲気でありながらも、呑舟庵 知子さんの和食器もあうのです。



ぜひエモーションさんのサイトを覗いてみてくださいね、インスタグラムも写真がきれいでおすすめです。



オーナーの「かのうさん」とは昔からの友人、センスの良い素敵な佇まいの美人さんです。
ほんわかした雰囲気で話していると和むのです。笑



天井にマドラスチェックの生地が鮮やか。

fog linen work さんのmithaaiiのシリーズ、私もエプロンドレスを着てみました。


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チャイの作り方を実演中。

ワークショップの内容は、
最初は簡単にインド紅茶の産地や種類、インドにおけるチャイの売られ方をご紹介し、チャイに使うスパイスや作り方やアレンジに続きます。そして実際に作り方を見て頂きながら煮ている間にのんびり南インドカリーに使うスパイスのお話など、リラックスした雰囲気でみなさまと試飲してお菓子もいただいて楽しい時間でした。


11名の参加者のみなさま本当にありがとうございました。



冷蔵のチキンカリーとキーマカリーも販売させていただきました。お客様の感想をお聞きしたいなー。
そしてなんと9月29日のプレミアムフライデーにも販売して頂く事になりました!
本当に本当に嬉しいです!



ワークショップ後に 陶芸 呑舟庵 清水さんの古民家カフェに伺えました。
このお話はまた改めてにしますね。
充実した1日をありがとうございました。





次回は8月お世話になった、もう一つの大切なお店とワークショップのご紹介をしたいと思います!












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# by ektisblog | 2017-08-31 20:35 | ワークショップ
88歳現役の味

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ワインではありません、水出しの緑茶です。大ファンのお蕎麦屋さんから静岡土産にいただきました。嬉しいです。貴重な在来種で88歳になるおばあちゃんが丁寧に作られているという、なんともおめでたい緑茶でございます。

まずはお連れの皆さまと一緒にいただきました。美味しいです。茶葉が鮮やかな緑色。家では贅沢に水出しにしてワイングラスに。

88歳現役なんて素晴らしいですね。私の誕生日とも重なりまして人生の半世紀を過ぎ、平均寿命まで何をしているかな?なんて考えてしまいました。88歳で大鍋でカレー作っていたら魔女みたいでしょうか?(笑)

ギネスに認定された88歳現役のモデルさんの、老いはみんなに訪れるけれど成長は望む人にしか訪れないという言葉を思い出しました。

カレーがご縁でご商売をされていらっしゃる方とも繋がりができて本当に光栄です。一緒にいただいたビールも濃くしっかりした味わいがありながらすっきりして、口の中に残る後味まで美味しかったです。

素敵な「誕生日プレゼント」勝手にそう思っています(笑)ありがとうございました。



















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# by ektisblog | 2017-08-21 08:08


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